小小蔬菜救你命 6款“救命”蔬菜你吃了吗(4)

唐莴苣

它又称为甜菜或瑞士甜菜。这种绿叶蔬菜是两种鲜为人知的抗氧化剂的重要来源：丁香酸和山奈酚。前者能起到稳定血糖的作用，其机制是对将碳水化合物转化为简单糖类的生物酶构成抑制作用;后者能保护细胞免受致癌毒素的侵扰，减轻炎症，还能降低人们患上心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的风险。食用方法：将叶子从茎上切下来，稍蒸煮一下;待冷却后，与其他食材一起卷入煎饼中食用。叶子也可以生食，做沙拉。也可以把甜菜的茎放入大蒜和橄榄油中用旺火煸炒几分钟;加入叶子、松子和葡萄干，再炒 2~3分钟后就可食用了。