即便是营养丰富的食物也会变为“砒霜” 健康养生注意小细节(4)

二、含有皂素的食物

皂素又名皂苷，对胃肠道有刺激作用，与血液结合还会产生凝血现象。因此食用含有皂苷的食物时应特别注意食用方法和每次食入的量，以警惕其中的皂苷可能带来的危害。

四季豆

四季豆又名菜豆，作为家常菜，其中含有丰富的可溶性纤维、维生素a和维生素c，对胆固醇高的人群特别有好处，也可以平缓血糖、预防风湿性关节炎引起的感染。

但是四季豆在还未成熟的时候含有凝血素，会使机体发生凝血反应。而其中的皂素也需要经过高温炒熟才能减少毒性。因此，建议采用红烧的方法烹制以达到安全又可口的目的。