这些素菜会致癌 病从口入健康养生管好嘴(2)

这些素菜会致癌 病从口入健康养生管好嘴

首选，传统的制酱方式容易导致黄曲霉毒素的食入。在生活水平还很低下的时候，霉变的豆类和馒头会被用来制酱，而今天已经很少发现。但是，平时利用发酵过后的黄豆制酱时，也容易出现黄曲霉毒素。

其次，自榨油含有一定量的黄曲霉毒素。生活中很多人害怕购买到地沟油，而选择作坊进行自榨油。而黄曲霉毒素并不怕高温，只要榨油的材料(黄豆、花生等)含有霉变的成分，就有可能增加黄曲霉毒素。