这些素菜会致癌 病从口入健康养生管好嘴
苯并(a)芘
苯并花属于一种多环芳香烃物质，在18世纪之后便发现其与癌症有着很大的关系。主要是尤其在身体内代谢产生二羟氧苯并花，会导致细胞变异，属于致癌性物质。
如果仅仅说苯并花，我们会很陌生。在日常生活中苯并花多存在烧柴油的汽车尾气中、煤焦油、烟草和木材的燃烧烟雾中。
首先，在外就餐，过油的蔬菜中含有大量的苯并花。因为，多次使用的油脂会含有大量的植物质。有科学并没反复使用超过七次的食用油，其致癌性增加30倍。
这也是为什么养生人士一直提倡少吃油炸食物的原因，并非油脂的肉类有害，即使油炸熟食也会危害身体。
再有，烧烤与吸烟同样的危害，烧烤食物不仅仅局限于健康的添加剂，而是烧烤时，木炭和食物自身产生的煤焦油，和吸烟一样，煤焦油中含有苯并花，增加患癌风险。
所以，并非吃肉就坏患癌，吃素就健康。而是处理方法错误，任何食材都会增加患癌风险。