很多的人家里都采用橄榄油做菜了，觉得橄榄油脂肪低会特别的健康，橄榄油做菜还会特别的香味道特别的好，橄榄油价格也特别的高，那橄榄油做菜真的就那么的健康吗?接下来就与小编一同去看看橄榄油做菜真的那么健康吗?橄榄油烹饪的常识不可不知。
橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知
用橄榄油烹饪真的危险吗?
你可能已经听说过，橄榄油作为调料有益健康，但用于煎或烤这样的高温烹饪来说，就有害了。也许你也听说，橄榄油遇到高温，就会生成危险的有毒物质，因为这样的实例也有不少。
那么，你猜怎么着：用橄榄油烹饪其实是完全安全的。在纽约市西奈山贝斯以色列的临床营养学主任和注册营养师丽贝卡·布莱克说：“现在并没有证据表明, 用橄榄油进行高温烹饪是不健康的。”
无独有偶，最近的一些研究也发现，相较于向日葵、玉米和大豆等植物油而言，橄榄油更加耐热。的确，所有植物油一旦加热，就会分解，失去口味，损失营养，还可能会生成有害物质。但是橄榄油具有抗氧化剂，可以抵抗这些热量带来的变化。