橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知
1.正确选择橄榄油。
特级初榨橄榄油不是唯一的选择。橄榄油有几种不同种类，每一种都有不同的口味，烟点(稍后详细介绍),和烹饪用途。遵循这个快速指南，做出最好的选择:
特级初榨:味道最浓郁，果味浓厚。适合用作调料，辅料，配菜。嫩煎也是一个不错的选择。
初榨: 由橄榄第二次压榨而成。味道温和。适合用作中火热煎和浅锅里油炸。
纯橄榄油：由橄榄第二次压榨或化学提取而成。纯橄榄油并不是完全“纯”，而是缺少特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的口味和香味。适用用作烧烤、烘焙或油炸。
轻质橄榄油：不要被蒙骗了，橄榄油的脂肪含量或卡路里并不低于其它类型的油。这种类型实际上应该避免,因为它是由初榨油和精制油混合而成，既缺乏味道，又没有营养。