橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知(4)

橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知

3.知道橄榄油何时不合适

尽管橄榄油安全、健康、美味，但并不是烹饪里面的万能药。事实上，与其它植物油相比，橄榄油烟点相对较低。这就意味着，如果你用橄榄油做超高温烹饪，比如烤肉或油炸，那么更加可能让食物变味。如果你不得不用到高温烹饪，可以选择烟点比较高的植物油，比如玉米油、豆油、花生油和芝麻油，这些都是很好的选择。