橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知(3)

橄榄油做菜真的那么健康吗 橄榄油烹饪的常识不可不知

2.不要触碰烟点

烟点是油开始分解的温度。当油开始冒烟了，你就知道到达烟点了。每种类型的橄榄油烟点略有不同:

· 特级初榨橄榄油：375 to 405°F

· 初榨橄榄油：390°F

· 纯橄榄油：410°F

· 轻质橄榄油：470°F

尽量避免烟点。尽管食用油超过烟点对身体无害，但是会造成营养损失，发出难闻的异味,进而影响成品菜的味道。